美食
青團皮的三種做法
不需要悶；
當時吃不完的話，
在青團表面抹點油，
用保鮮膜包起來密封，
常溫可以放5-6天的樣子，
天氣很熱的話要冷藏或者冷凍，
再吃的時候解凍一下，
放開水鍋上蒸4-5分鐘即可，
蒸太久就沒什麼韌勁了，
還容易塌；
第一種的口感會更Q一些，
第二和第三種的更軟糯一些，
如果你平時比較喜歡復蒸一下吃熱的，
建議做第一種，
軟中帶著韌，
是我喜歡的口感，
如果喜歡冷著吃的話，
那就試試第二第三種做法，
因為現在大家好像都比較喜歡追求3天不硬的口感，
我平時一般都是吃熱的，
更喜歡有嚼勁一些的，
你們可以都少量的試試，
找到自己最喜歡的那個口感，
如果感覺還不夠Q的話，
可以降低糯米粉的用量，
增加粘米粉的用量，
三四月份正是艾草嫩的時候，
有空試試哈~
青團皮放的時間長了之後，
再包的時候你會發現可能會開裂，
這是因為它澱粉老化開始發硬的緣故，
這個時候我們可以把它放在手掌心，
反覆的用力的揉搓擠壓，
利用手溫可以再次軟化它，
再包的時候就會特別柔韌~
文章來源：下廚房
