這一口流傳了幾百年！看一眼就會，滑滑嫩嫩又暖胃！

我最近發現，咱們的粉絲群體里有很多老饕（特別懂吃、會吃的人）~

就像前不久做了雙皮奶，她們不止能迅速get，還能聯想到相似的食物，打算一次學會一系列：

瞧這比文章還要高的贊（強烈暗示），我不做都說不過去。

正好這兩天降溫，大家可以一起學起來驅寒真的有效。

姜撞奶

我知道，肯定又會有寶寶問為什麼要叫姜撞奶而不是奶撞姜？

其實在它的發源地廣州沙灣，是叫它姜埋奶，「埋」就是凝結的意思，後面做法流傳了出去，外地人根據做法和本名，才叫它姜撞奶~

網上很多關於姜撞奶成功影響因素的總結，但我覺得最重要的就是原料：高蛋白牛奶和含有豐富姜酶蛋白的姜。

牛奶我是用的水牛奶，沒錯，就是做雙皮奶那個水牛奶，如果上次你做的雙皮奶成功，那這次一定也能~

姜的話建議大家用老薑或是小黃姜，擠出來的薑汁比較稠，所含的姜酶蛋白多，能協助牛奶很快凝固。

大家喜歡辣的選老薑；喜歡辣味溫和一點的，就用小黃姜。味道不同，但是口感一樣嫩哦~

姜撞奶

>>>制 作 時 間<<<

20min

>>>烹 飪 器 材<<<

小奶鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

羅平小黃姜 170g

水牛奶 800g / 砂糖 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、170g小黃姜稍微削皮後，用擦絲器擦出薑蓉，然後把薑蓉放在紗布里，擠出薑汁。擠出的薑汁，舀出兩勺（約20g）在碗中備用，這個量約能做3-4碗

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