這一口流傳了幾百年！看一眼就會，滑滑嫩嫩又暖胃！

2、鍋中放入800g水牛奶，根據個人口味加入適量的白糖（我放了35g左右），中小火加熱至微微沸騰（85℃左右）關火

攪動一下碗中的薑汁（避免薑汁澱粉沉澱），衝撞入牛奶（8分滿即可），蓋上碟子，等3分鐘即可

將表面的碟子移開，溫潤的奶香和辛辣的姜香纏繞著誘惑鼻尖，嚯~就是這個味兒~

把勺子放上去，來，讓我們跟著它「duangduang」的節奏一起搖擺：

舀上一勺，那水潤潤的感覺可比內酯豆腐嫩多了，「哧溜」一嗦就滑進了嘴裡，那種介於液體和固體之間的靈動，讓人愛到不行。

微微一抿，奶香、姜香立馬鋪開在舌面上，姜味濃帶著一點點的微辣，一碗下肚暖胃又暖心~

網上很多人說溫度精準、倒奶的高度都和成功率有關係。

其實達到精準溫度有點難，畢竟不是每個人家裡都有溫度計，所以牛奶大概煮到冒泡、微微沸騰就可以了~

我也試了從高處倒和貼近碗邊倒兩種方式，發現只要牛奶倒入瞬間有衝撞力，能和薑汁迅速完全混合，都可以凝固。

所以你們不要害怕失敗，大膽去嘗試就是了~

Tips：

1、姜選擇傳統的老薑和小黃姜都可以~看自己對姜的適應程度

2、牛奶一定要選擇蛋白含量3.8以上的哦！

3、如果用的是新鮮水牛奶，則要完全煮開（殺菌消毒）再放涼至85攝氏度左右再倒入~