偷師老字號配方！隨手一拌酥軟噴香，一口氣吃四個！

大概是太久沒去家附近的早茶店嘆茶了，今天去的時候，沒看菜單就直接按習慣來點了~

服務員卻和我說有兩個點心，現在已經不做了（合理懷疑師傅跳槽了），一時之間我很想走掉，畢竟想吃的都沒有了...

嗐~也不知道為啥，明明想吃的這個工序也不算複雜，但它真的在普通早茶店，已經查無此「點」：

糖沙翁

它最早出現在明朝末年，因為食材常見且實惠，曾經一度成為我廣人民必備的賀年食品。

它最讓人著迷的地方，就是那股被高溫逼出來的蛋香，所以「出鍋即上桌」才是最好吃的。

然而這對出品速度要求很高，於是很多早茶店乾脆不做了...

要是自己會做的話，就可以一邊做一邊炫，只要嘴巴不怕燙，最香的糖沙翁，即刻就能擁有（bu shi）~

做法和方子都有點類似於泡芙，都是利用麵粉高溫糊化之後吸收水分，然後再通過高溫膨脹成空心的點心。

不過咱們中式的方子一般都是用豬油和中筋麵粉，出來的成品也會有一丟丟的豬油香。

我這個麵糊里是沒有加糖的，這樣出來的沙翁裹上一層細砂糖，完全不會過甜，恰到好處的味道，才能流傳上幾百年呀~

糖沙翁

>>>制 作 時 間<<<

25min

>>>烹 飪 器 材<<<

小奶鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

中筋麵粉 170g

水 180g / 豬油 15g

雞蛋 5個 / 砂糖 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、鍋中放入15g豬油和180g水，煮開後關火，倒入170g中筋麵粉，迅速混合均勻後，倒入盆中，戴上手套把麵糰揉搓均勻至無乾粉狀態。（注意不要燙到自己了哈！）

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