偷師老字號配方！隨手一拌酥軟噴香，一口氣吃四個！

2、揉好的麵糰，慢慢加入5個雞蛋（蛋液約200g），一個一個放，然後開始揉搓，等麵糰基本吸收完蛋液後，繼續加下一個，直到添加完畢，麵糊整體狀態和泡芙麵糊很像！

3、然後起鍋燒油，等油溫到90度左右，揪一小團麵糊下油鍋，然後保持小火，等麵糊慢慢浮上來，開始膨脹，邊緣有一點裂痕的時候，加高油溫至180℃，麵糰會繼續像吹氣球一樣長大的~炸至金黃色即可出鍋。

炸好的面球，趁熱放入細砂糖「雪地」里滾一圈就可以啦！

做好的糖沙翁像極了不規則的泡芙，外面裹上一層細砂糖，暖黃的表面像是鍍了一層晶瑩剔透的光芒~

偌大的孔洞裡滿是濃濃的蛋香，一撕開就直接撲面而來，迷得人暈頭轉向。

吃起來外脆里沙軟的，小小的糖粒在齒間窸窣有聲，甜味浸透在沙翁里，又香又過癮。

涼透之後蛋香味沒那麼明顯，不過可以往裡面擠點奶油或是卡仕達醬，中式泡芙有！

據不完全統計，廣式點心有2000多種，其中含有很多是流傳了上百年以上的。

但是像糖沙翁這種不複雜的點心都能幾乎失傳，那些費時費力、工序繁雜的點心（蜂巢芋餃、鴨腳扎）就更加少見了...

所以如果你們去茶樓菜單看到這些稀有款，一定要珍惜，一次吃個夠，說不定下次就吃不上了~

Tips：

1、中筋麵粉需要提前過篩備用哦！

2、雞蛋的添加要慢慢來，雞蛋液（不要帶殼秤）整體克重不要超過210g以免麵糊太濕。

3、揪麵糊的時候太粘手，可以在手上或者手套上抹一點油。

4、千萬不要一開始就高溫，不然只會得到一個超多裂痕的麵糰！