夜宵攤老闆問我要秘方！其實一攪就能成，香到炸！

1、把500g鱸魚肉（可以讓店家去骨去皮哦~）、250g蝦仁、50g大蔥，倒入絞肉機中，攪打成泥

加入兩個蛋清（約70g），一起攪打至細膩

然後加入10g糖、10g鹽、5g胡椒粉調味，最後加入50g玉米澱粉、50g胡蘿蔔攪拌均勻。魚滑部分就做好了

2、找一個光滑平面的工具，戴上手套，讓所有的工具都沾上油，然後燒一鍋180℃的油備用

香腸蟹柳風味：拿出一團魚滑，攤開成一個小長方形，把香腸/蟹柳放在魚滑的一側，用抹刀輔助，慢慢捲起來。然後放入油鍋中炸到浮起，再停留個1-2分鐘，即可

3、其他風味也是一樣，捲起再炸透即可，紫菜香蔥味：魚滑中放入一小把香蔥混合均勻後，攤開捲起，表面粘上紫菜捲起

鮮蝦紫蘇味：魚滑攤開成小長方形後，放入一片紫蘇葉，邊上放一隻去殼的蝦（留著蝦尾），用刀協助捲起放入油鍋中炸透即可

4、拿出來後，切成小塊串起來吃就可以啦！（當然直接吃也是相當好吃的！）

做好的魚餅碼得整整齊齊，焦黃的顏色一看就很有食慾，出攤絕對沒問題~

還可以把它切成小塊，串起來做混搭，一串能吃到好幾種不同的味。

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