端午節到了，教你蒸甑糕，棗香濃郁，軟糯黏甜，一次蒸一盆不夠吃

端午節到了，教你蒸甑糕，棗香濃郁，軟糯黏甜，一次蒸一盆不夠吃。甑糕的歷史悠久，主要食材是糯米、紅棗、紅芸豆，蒸出來的甑糕米棗交融，白裡透紅，營養豐富，綿軟粘甜，風味獨特，大人小孩老人都很喜歡吃，甜的口味，在早餐的時候很受歡迎，香糯清甜，非常的頂飽，很多西安人早上都喜歡來一份甑糕解饞。

「甑」念zeng 四聲，甑其實是一種很大很深、底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品「粉糍」演變而來的。先秦的「粉糍」是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕」和現在的甑糕一脈相承。

準備食材：

糯米、涼水、紅芸豆、紅棗

具體做法：

1.提前一晚上往盆里倒入糯米，也叫江米，然後往盆里倒入多一些的涼水進去浸泡一個晚上。

2.往另一個盆里倒入紅芸豆，也倒入涼水進去浸泡一個晚上。

3.今天是第二天，糯米已經泡好了，泡好的糯米可以用手輕鬆地捏碎，然後把糯米淘洗乾淨。

4.鍋里燒水，在篦子上面鋪一層籠布，把淘洗乾淨的糯米倒在上面，再將糯米均勻地攤開，在上面扎一些小孔，這樣可以讓糯米均勻地熟透，到時候蒸的甑糕才更加地軟糯，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘。

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