蒸饅頭別再放酵母粉了，試試這種老面做法，比用酵母蒸更柔軟好吃

5.現在我們開始做饅頭，把面儘量攤大一些晾凉，這樣可以讓蒸出來的饅頭更暄軟。

6.再用開水化一點食用鹼，晾凉之後均勻地撒在上面。

7.案板上撒些乾麵粉開始揉面，面一定要多揉一會兒把鹼水完全揉勻，揉勻後我們把面分成兩半，先把一半揉成光滑的長條，分出一個個成人拳頭大小的面劑子。

8.搓成圓柱形。

9.再把另一半面擀成0.5cm厚的面片，在上面倒一點油，再加一勺鹽抹勻。

10.然後像這樣捲起來。

11.同樣切成一個個成人拳頭大小的面劑子。

12.在蒸盤上刷一層油，把做好的饅頭涼水上鍋，間距一指寬，上汽後蒸三十分鐘。

13.這樣一道暄軟可口的古法蒸饅頭就做好了，吃起來能感受到香醇的面香，回味還略帶一點甜，喜歡的朋友可以自己在家試試。