6月這水果大量上市，腌一下風味更佳，酸甜爽脆又開胃，流口水了

夏季正是水果盛產的季節，天氣炎熱，多吃一些生津開胃的水果是不錯的選擇，除了各種瓜果梨桃，李子也是這個時節常見的水果品種之一，相信大家一定不會陌生。作為夏天不可或缺的水果，李子果實飽滿圓潤，玲瓏剔透，微酸的李子含有豐富的維生素C，另外含有其他礦物質、果酸、多種胺基酸、天門冬素以及纖維素等，有利於促進消化和清肝利水。

有些李子直接吃會比較酸，吃兩顆牙齒和胃都受不了，可以適當腌制一下，酸酸甜甜又爽口，外面售賣李子加了糖精或添加劑，而且會添加防腐劑。我們還是自己動手腌制吧，比外面買的也健康得多，夏天吃點它超級解暑止渴開胃，無法相容的簡單美味。李子的果期很短，一年吃幾次就沒了，現在正好上市，想吃的快點動手吧。

爽口開胃的腌李子

【食材】：李子 1000克、白砂糖 適量、鹽 適量、開水 適量

【做法】：1、李子最好挑選翠綠顏色的，這樣子最後浸泡出來才脆爽。李子放兩勺鹽，泡鹽水裡十分鐘，然後清洗乾淨；

2、起鍋燒水，然後倒入開水淹沒李子，浸泡大概五分鐘，你會發現李子顏色慢慢變黃，用開水浸泡可以去除部分李子的苦澀味，如果不介意酸澀也可以不焯水。

3、李子浸泡好後控干水，每一顆都切5刀左右，這樣子方便入味；

4、李子放入用來腌制的玻璃容器，一層李子一層白糖這樣讓李子全部沾上白糖（可以倒入一小勺開水，促進糖分的融化），想甜點加點糖，想辣加多點辣椒粉腌，然後密封起來放在冰箱冷藏三到五天，隨著時間的推移，李子和糖混合一起後會出水，原先酸澀的小李子就變的微酸偏甜而爽口了。

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