端午節家宴，推薦6道「硬菜」，還是吃肉最解饞，不愁沒好菜了

4、至豬蹄軟爛，湯汁濃稠即可，最後大火收汁一下即可出鍋。

口水雞

【食材】：雞腿 適量、料酒 1大勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、生抽3勺、香醋 1勺、炒花生米 適量、辣椒麵 適量、蔥蒜 適量、

【做法】：

1、雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開，撇去浮沬，然後轉中火繼續煮15分鐘，用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的代表雞肉熟了。

2、煮好的雞肉撈出，放入冰水中浸泡10分鐘，這樣讓雞皮爽脆，雞肉吃起來口感好。

3、這時候我們把汁調好，蒜末、辣椒麵淋上熱油，然後加入生抽、醋、鹽以及白糖調成醬汁；

4、雞腿取出切塊裝盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁即可，撒上香蔥末，靜置20分鐘左右入味即可。

粉蒸肉

【食材】：五花肉 適量、蒸肉米粉 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、甜麵醬 2勺、鹽 少許、糖 1小勺、蒜 3瓣

【做法】：

1、大米，糯米，八角、花椒放入鍋里小火加熱，干鍋翻炒至米粒發黃，然後把裡面的八角花椒挑出來，倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉；

2、五花肉洗凈切成均勻的肉片，大概5~8毫米厚，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。

3、把肉片放在一個大容器里，放入甜麵醬、生抽、老抽、鹽、糖和蒜蓉抓勻，然後放冰箱冷藏腌2~3小時入味，中間翻拌幾次；

4、芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底。

5、將打好的米粉和腌好的肉混合，使每一片肉都裹上米粉，裹好後放盤子裡碼整齊。

6、鍋里放入足夠的水，把肉放入鍋里大火煮開後轉中火蒸1個小時即可。

筍乾燜鴨

【食材】：鴨肉 適量、筍乾 適量、生抽 4勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、鹽 少許、干辣椒 適量、姜蔥 適量、

【做法】：

1、筍乾提前1天泡發，泡發後切塊備用，蒜頭切片，生薑切片，辣椒切段備用；

2、鴨肉斬塊洗凈，冷水下鍋加料酒煮開，焯水2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝干備用；

3、熱鍋下少許油，先放姜蒜炒出香味，然後加入鴨肉煸至兩面微焦。如果鴨肉出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了。

4、放入處理好的筍乾翻炒均勻，倒入沒過鴨肉的水煮開後，放入生抽，老抽、料酒、白糖和干辣椒；

5、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉40分鐘，煮至水分差不多時大火翻炒收汁一下，開蓋試一下味道，味淡可以再加少許鹽。