端午佳節，推薦6道喜慶的吉祥菜，營養高寓意好，現在學還不晚

醋溜丸子：團團圓圓

【食材】：豬腿肉適量、蚝油 1大勺、生抽 2勺、老抽 1勺、香醋 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、雞蛋 1個、澱粉 適量、姜蔥蒜 適量

【做法】：

1、豬肉洗凈剁成肉糜，加澱粉、生抽、鹽、蚝油、糖、蔥姜碎拌勻，然後再加入適量澱粉攪拌上勁；

2、手上沾點水，肉餡用手團成等份的小肉丸，將肉丸先滾上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，

3、油鍋燒至油溫六成熱，放入丸子用中火炸至丸子浮起，變金黃色撈出瀝油；

4、碗中放入生抽，老抽、白糖、香醋、澱粉和少許清水調成醬汁。

5、鍋中留少許底油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入調好的醬汁，炒至醬汁略微粘稠，再放入丸子翻炒，讓調料完全沾附在丸子上即可出鍋。

雞蛋卷：吉祥如意

【食材】：豬腿肉 適量，雞蛋 適量，胡蘿蔔 適量，馬蹄 適量，香菇 少許，蚝油 2勺，鹽 1小勺，胡椒粉 少許

【做法】：

1、馬蹄和胡蘿蔔削皮後切碎，干香菇泡軟後切碎，豬肉洗凈剁成肉末；

2、將肉末、香菇、馬蹄和胡蘿蔔碎混合，加入蚝油，鹽和胡椒粉，攪拌均勻上勁；

3、雞蛋加點鹽和少許料酒打成蛋液，不粘鍋刷上一層油，倒入蛋液小火煎至兩面金黃，凝固後取出。

4、煎好的蛋皮整張攤好稍放涼後，薄薄的鋪上一層肉末，捲起來，卷口要朝下放進蒸鍋里，上鍋蒸20分鐘，待涼後切片即可。

蒜苔炒雞蛋：節節高升

【食材】：蒜苔 適量，雞蛋 適量，蚝油 1勺、生抽 1勺、鹽 1小勺，老抽 1勺，

【做法】：

1、蒜苔洗凈，掐頭去尾，留下中間比較嫩的部分，切成1厘米的小丁。

2、雞蛋打散，在蛋液里放點鹽和水攪拌均勻，起鍋倒油，油熱倒入蛋液，中火翻炒成雞蛋碎，雞蛋炒熟後盛出來；

3、另鍋中放油，放入蒜苔翻炒1分鐘，加一點水幫助蒜苔變熟（防止粘鍋），繼續翻炒3~4分鐘；

4、蒜苔斷生後，下入之前炒好的雞蛋翻炒，加入蚝油、生抽和老抽調味，即可出鍋。