小滿後，建議多吃5種「苦菜」，清熱去火消暑氣，熱天不疰夏

第三種：芹菜葉

很多人買芹菜時估計都把葉子當作垃圾丟掉了，實際上，芹菜莖也是有苦味的蔬菜，從營養學的角度看，芹菜的葉子比它的莖營養更豐富，胡蘿蔔素和維生素的含量比芹菜莖高很多，夏天吃它有平肝降壓的作用。

芹菜葉炒雞蛋

【食材】：芹菜葉 適量，雞蛋 4個，五香粉 少許、鹽 1小勺，

【做法】：

1、新鮮的芹菜葉，洗凈，瀝干水後把芹菜葉子剁碎備用；

2、碗中打入雞蛋加入鹽和少許五香粉，攪拌均勻，把擠干並切碎的葉子加入雞蛋里攪拌；

3、起鍋燒油，油多放一些，倒入芹菜雞蛋，筷子攪幾下，靜等凝固，不要炒得太散；

4、待蛋液凝固時用鍋鏟翻動幾下，關火盛出。

第四種：萵筍

萵筍有著「千金菜」之稱，是日常餐桌上最常見的食物之一，其口感爽脆，淡綠清香，由於萵筍的莖、葉部中含有一定的萵苣素，這種物質使得萵筍還帶有淡淡的苦味，夏天吃萵筍可以為我們補充多種營養，解暑又補水。

涼拌萵筍絲

【食材】：萵筍 適量、白醋 2勺、香油 1勺、鹽 1小勺、白糖 1小勺、

【做法】：

1、將萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部，切成細絲。

2、這道菜可生吃，如果實在不放心，就放入開水中燙20秒左右，燙好的萵筍撈出過涼水，再瀝干水分。

3、依次加入鹽、白糖、白醋，最後淋香油拌勻即可，清清爽爽的。

第五種：蒲公英

蒲公英又被稱為婆婆丁，味道偏苦，具備應季蔬菜的營養價值和清新的味道，富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鋅、葉酸等微量元素，功效是清熱解毒，消腫散結。除了泡茶也可以當菜吃，夏季多用嫩葉涼拌，炸著吃，炒著吃都可以。

涼拌蒲公英

【食材】：蒲公英 適量、蒜末 適量、辣椒 適量、鹽 少許、雞精 少許、醬油 1勺，醋 2勺、糖 1小勺、香油 1小勺

【做法】：

1、將蒲公英取出根和老葉，在開水中加鹽和少許油，蒲公英焯水20秒撈出，然後放在涼水裡撈幾次，水捏干，去除苦味。

2、開始調味，切好的蒜末和辣椒段放入碗里，燒熱少量食用油，潑在蒜末和辣椒上激發出香味；

3、然後加入鹽、雞精、醬油，醋（可以多放一點），一點白糖和香油，拌勻之後就可以吃了。