入夏後，建議多吃5種「冠軍」蔬菜，季節性強，補足營養平安度夏

進入夏天，氣溫炎熱，容易讓人食欲不振，而且人體的水分和維生素流失的特別的快。建議夏天少吃些油膩的大魚大肉，多吃以下6種「冠軍」蔬菜，它們在同類食材營養中的排名都是第一的，而且鮮嫩正當時，對家人的身體大有益處。看看有你喜歡吃的嗎？

豌豆 —— 維生素B冠軍

這個季節的豌豆，特別新鮮好吃，豌豆是維生素B1含量的冠軍，每100g豌豆中就含有維生素B1高達20毫克，可以調節心理焦慮、煩躁等狀況。夏季食用豌豆正好能補充因天熱出汗而丟失部分B族維生素。

豌豆肉末

【食材】：豌豆 適量、豬肉 適量、紅辣椒 適量、生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、鹽 少許、澱粉 1小勺、蒜 適量

【做法】：

1、帶皮豌豆用手剝去皮。鍋中裝熱水燒開後放豌豆焯水，2分鐘後撈起瀝干備用；

2、豬肉放入料理機打碎，加生抽，老抽和澱粉，攪拌均勻腌制15分鐘；

3、熱鍋冷油，油溫至八成熟，倒入蒜末爆香，然後放入肉末快速打散，將肉末翻炒至變色成熟。

4、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌勻翻炒一會兒；

5、放入蚝油和加入少許鹽調味，最後開蓋加小米椒，翻炒均勻後即可出鍋。

紅薯葉 —— 胡蘿蔔素冠軍

紅薯葉是紅薯生長過程中的莖上的葉子，被很多人叫作「長壽蔬菜」，這是因為紅薯葉的營養價值很高，裡面含有非常多的胡蘿蔔素，每百克紅薯葉含6000微克的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素a，有助於改善視力，補充眼部營養。

紅薯葉蛋餅

【食材】：紅薯葉 適量、低筋麵粉 80克、雞蛋 4個、鹽 1小勺

【做法】：

1、紅薯葉去掉粗的杆子，只留葉子，清洗乾淨後，放入燒開的水裡焯燙2分鐘，使紅薯葉變軟。

2、將紅薯葉放入涼水中過一下，撈起擠干水分，切碎；

3、紅薯葉加入低粉、雞蛋和鹽攪拌均勻成麵糊；

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