5月，建議常吃這6道「降火菜」，清淡爽口營養高，神采奕奕過夏天

芥菜 —— 芥菜蝦米炒飯

【食材】：芥菜 適量、蝦皮 少許、雞蛋 2個、米飯 適量、鹽 1小勺、味極鮮 1勺、大蒜 適量

【做法】：

1、芥菜洗凈切小粒，蝦皮用清水浸泡5分鐘，然後瀝干水備用；

2、把雞蛋打散，放入少許鹽攪拌均勻，鍋內放入適量油，一定要等油熱後再淋入蛋液，然後迅速把蛋液劃散，用鍋鏟把雞蛋炒碎，炒好後盛起備用；

3、油鍋中倒入蝦米和芥菜一起炒熟，把芥菜都炒蔫了後放入少許鹽翻炒均勻；

4、然後把剩飯倒進去和之前的一起翻炒，讓米飯一粒粒的。

5、最後倒入炒好的雞蛋碎，加入少許味極鮮調味，出鍋裝盤。

茄子 —— 茄子煎雞蛋餅

【食材】：茄子 適量、雞蛋 3個、蚝油 1勺，五香粉 少許，鹽 1小勺低筋麵粉 適量、

【做法】：

1、茄子洗凈，去皮切絲，加一點鹽腌出水分，讓茄子變軟，然後把水倒掉備用。

2、準備好蔥花，選擇自己喜歡的火腿腸，或者用午餐肉也行，把火腿腸切成肉丁；

3、茄子裡敲入3個雞蛋，放入火腿腸丁和蔥花，然後放入五香粉、蚝油和少許鹽調味；

4、攪勻後倒入適量的低筋麵粉，低筋麵粉的餅比較嫩，麵粉要少量多次加入，攪拌成比較濃稠的糊狀，用筷子能夾起來的程度。

5、平底鍋放油，舀一勺麵糊倒進鍋里，用勺子將麵糊攤勻，用小火煎，等一面定型了再翻面繼續煎，煎至兩面金黃出鍋。

蒜苔 —— 玉米面蒸蒜苔

【食材】：蒜苔 適量、玉米粉 適量、生抽 3勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、香油 少許、蒜末 適量、雞蛋 1個、

【做法】：

1、洗凈瀝乾的蒜苔摘去尾部，切成3厘米左右的小段，撒少許鹽腌製片刻，稍微腌出一點點汁水；

2、蒜苔中敲入一個雞蛋，然後把玉米面粉倒入蒜苔中，翻拌均勻，像上了一層糖霜一樣。

3、將裹了玉米粉的蒜薹段倒入蒸籠中，平鋪均勻，熱水上鍋，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火蒸8-10分鐘。

4、蒸菜的時候來準備個料汁：熱鍋倒油，下蒜末爆香後關火，依次加入生抽、香醋、糖、蚝油和香油翻炒均勻。

5、蒜苔蒸熟後取出放涼一會，最後將煮好的醬汁淋在蒜苔中，攪拌均勻即可。