天熱沒食慾，分享6道家常涼拌菜，簡單易做，涼爽開胃不油膩

涼拌酸辣雞腳

【食材】：雞腳 適量、檸檬 1個、小米椒 適量、生抽 4湯匙、香醋 3湯匙、料酒 1湯匙、鹽 1小勺、糖 1小勺、香菜 適量、蔥姜 適量、

【做法】：

1、雞爪洗凈剪去指甲，改刀剁成3份，再用清水泡出血水；

2、鍋里下雞爪放蔥姜料酒，大火煮開撇去浮沫煮8分鐘，然後撈出泡冰水裡冰鎮，再瀝干水分。

3、將辣椒，蒜，香菜都切碎，加蚝油、醋、檸檬汁、鹽、生抽、糖攪拌均勻。

4、把雞爪放下去攪拌均勻，放冰箱冷藏入味3個小時，就可以食用了。

涼拌三絲

【食材】：金針菇 適量，胡蘿蔔 適量，黃瓜 適量，香醋 2勺，生抽 3勺，香油 1勺、白糖 1小勺，小米椒，大蒜，香菜，

【做法】：

1、金針菇切掉尾部，洗好分開撕好，水開下金針菇焯水1分鐘煮熟，然後把金針菇撈出來用涼水沖涼。

2、胡蘿蔔，黃瓜洗好切絲，用鹽腌制十分鐘，然後用涼開水沖洗乾淨；

3、調汁，大蒜剁末，小米椒切好放入碗中，燒一勺熱油淋在碗里，用熱油潑出香味，再加入生抽、香醋、白糖攪拌均勻；

4、最後把胡蘿蔔，黃瓜，金針菇放入盆中，倒入調好的涼拌汁，撒入香菜(不喜勿加)，攪拌均勻即可。

涼拌皮蛋

【食材】：皮蛋 適量，陳醋 3勺，生抽 3勺，白糖 1小勺、香油 1勺，小米椒，香菜，姜蒜，

【做法】：

1、把皮蛋剝殼後，刀上抹上油切好皮蛋，大概一個切成4-6瓣；

2、起鍋燒油，鍋中加入適量的油，油燒熱後，放入切好的小米椒、薑末、蒜末炒香後關火。

3、待涼後放入生抽、陳醋和些許白糖，滴入幾滴香油，一起攪拌均勻；

4、皮蛋擺盤，把調料淋在皮蛋上面，再撒點蔥花即可。