明日雨水，有錢沒錢，記得吃這5種「養陽」蔬菜，能量滿滿迎春天

4、然後調一碗蒜泥、生抽、香醋、白糖和香油混合的蘸料，或調入自己喜歡的蒜泥或其他調料，料汁和蒸菜攪拌均勻即可開吃。

茴香

茴香菜又名香絲菜，小茴香，常用作調味料，或是作餡料。春天的茴香具有藥用和保健價值，除了含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，它那具有特殊香辛氣味的茴香油，能增加胃腸蠕動，體質虛寒、平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以養陽驅寒。搭配上肉餡包餃子是絕佳的美食。

茴香豬肉餃子

【食材】：肉餡 適量，茴香 適量，雞蛋 1個，姜蔥 適量，生抽 2勺，鹽 1小勺，蚝油 1勺、香油 1勺

【做法】：

1、將茴香摘凈黃葉爛梗，去掉根，洗凈瀝干水分後切成細末；

2、豬肉餡中分次加入蔥姜水，每一次都攪拌至水份被完全吸收，接著打入雞蛋，加入生抽、蚝油、鹽，把肉攪拌上勁；

3、將茴香末放入肉餡中一起攪拌均勻，這時候加入香油提升風味。

4、取一張餃子皮，放入適量餡兒，用自己喜歡的方式來包餃子，蒸著吃或者煮著吃，蘸上蒜醋汁，那叫一個香啊。

薺菜

薺菜古時候稱「護生草」，這個季節的薺菜的味道，如同集春氣於一身，味道鮮美可口。薺菜雖是野菜，卻富含極高的營養價值，與其他蔬菜比較，它的維C含量很高，在春季多吃對健康好。分享專屬於春天的一道美味，薺菜雞蛋餅，還保留著薺菜最原始的味道。

薺菜蛋餅

【食材】：薺菜 適量、麵粉 適量、雞蛋 4個、五香粉 1小勺、鹽 1小勺、油 適量

【做法】：

1、薺菜摘掉黃葉後剪掉根部，然後多清洗幾遍。

2、鍋內燒熱水，水開後加入適量鹽，將洗乾淨的薺菜放入沸水中焯燙一下，擠干水分後放到案板上切碎備用。

3、雞蛋打散，倒入適量的麵粉和水攪拌到無顆粒的麵糊；

4、將切碎的薺菜倒入麵糊，放入五香粉和鹽調味均勻；

5、平底鍋刷油，倒入適量的薺菜雞蛋糊，均勻的鋪在鍋底，小火慢煎，一面定型後，用鏟子翻個面再煎熟另一面，兩面煎熟即可。

韭菜

有句俗話叫「韭菜春食則香。」春天的韭菜是難得的鮮香。它含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分以及大量纖維素，具有促進人體腸道蠕動，殺菌消炎的作用，它也是養陽的佳蔬良藥，可以去陰散寒，所以又叫起陽草。

韭菜炒豆芽

【食材】：綠豆芽 適量、韭菜 適量、香醋 1勺、鹽 1小勺、干辣椒 少許（可不放）蔥、雞精 少許、姜 適量

【做法】：

1、清洗好綠豆芽和韭菜，韭菜切去根部後切成段（大約切3厘米長）

2、煱中加油，油熱後放入切好的蔥末、薑末和干紅椒，小火爆出香味，然後倒入豆芽大火翻炒，直到豆芽出水；

3、加點香醋，喜歡酸的多加一些，好吃，一直翻炒到豆芽變軟，待豆芽斷生後立即把韭菜放入；

4、同時加入少許雞精和適量鹽調味，翻炒十來秒鐘斷生後即可出鍋，韭菜不能炒老了。