入夏後，韭菜菠菜靠邊站，多吃這道菜，清熱解暑不上火，開胃解饞

4、 鍋熱後倒油，倒入肉末，先把水分炒干，加少許料酒繼續翻炒，再加1勺黃豆醬，翻炒至上色，炒均勻。

5、 接著再倒入蒜苔，加1勺雞精，1勺鹽，少許蚝油，翻炒至熟透，臨出鍋前再撒上蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鮮香美味，營養好吃不上火的蒜苔炒肉末就做好啦。提前焯水的蒜苔，顏色翠綠不發黃，清脆又爽口，看著特別有食慾，再搭配肉末一起炒，鮮香又入味，非常下飯。

製作小技巧：

1、蒜苔全身是寶，整條蒜苔都可以用來炒，不需要將尾巴切掉。2、炒肉末時，記得要先加少許料酒一起炒，這樣可以去除肉腥味，增加香味。3、蒜苔焯水時，加少許食用油和鹽，既能鎖住蒜苔表面的水分，保持翠綠，還能使其口感更清脆，顏色不發黃、發黑。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。