4月遇到這海鮮，我從不還價，肉質鮮嫩魚刺少，燉著吃特別香

3、把腌制好的帶魚撈出，均勻裹上一層生粉，將生粉拍一拍，裹嚴實，全部裹好備用。

4、鍋熱倒油，油溫5成熱時，把帶魚放入鍋中，先不要翻動，等帶魚底部定型，變成焦黃色再翻面，煎至兩面金黃色。

5、這樣煎好的帶魚，可以直接吃，味道特別香，也可以用來當下酒菜，還可以做成紅燒帶魚。

6、準備半碗清水，加1勺生粉，1勺生抽，1勺番茄醬，1勺蚝油，少許白醋，攪拌均勻。鍋熱倒油，倒入薑片、蔥白炒香，再倒入調好的醬汁，大火煮開。

7、將煎好的帶魚倒入鍋中，加1勺鹽，中火燜煮3分鐘左右，讓帶魚充分吸收鍋中的湯汁。

8、臨出鍋前，倒入紅辣椒、青辣椒，撒上蔥段增香，翻拌均勻就可以出鍋了。

製作小技巧：

1，帶魚的魚腥味比較重，提前加薑片、蔥段和辣椒腌制，可以有效去除魚腥味。2，剛清洗過的帶魚，表面含有大量的水分，如果直接下鍋煎，容易破皮還會粘鍋，需要裹上一層薄薄的生粉，防止魚皮破碎。3，煎帶魚，要熱鍋熱油，而且剛下鍋時，記得不要翻動，等帶魚定型後再翻動。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。