炒米粉時，別直接下鍋，多加這一步，米粉口感勁道，Q彈好吃

4、雞蛋打入碗中，加1勺清水，1勺鹽，攪拌均勻，鍋熱倒油，倒入雞蛋液，翻炒熟透，倒入碗中備用。

5、鍋熱倒油，倒入肉絲，炒到變色，再倒入魚卷，翻炒均勻，炒出香味。

6、這時，再將包菜、胡蘿蔔倒入鍋中，加1勺鹽，將包菜、胡蘿蔔炒至斷生。

7、接著倒入米粉，倒入雞蛋，加2勺生抽，1勺雞精，少許鹽，翻炒均勻，加半碗清水，把鍋中的水炒干。最後，出鍋前倒入小芹菜或蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

一道色香味俱全的閩南炒米粉就做好啦。這樣炒出來的米粉，鮮香入味，根根分明，不粘鍋也不成坨，搭配一起炒的包菜和胡蘿蔔，口感清脆爽口又鮮美，端上桌全家都稱讚。

製作小技巧：

1，炒米粉時，不要直接下鍋，提前用溫水浸泡3至5分鐘，浸泡後的米粉立即瀝干水分。2，米粉很容易熟透，需要將配菜提前炒熟，最後倒入米粉，翻炒3分鐘就可以了。3，想要味道更鮮美，可以加海鮮當配料，不管加哪種海鮮，海鮮都需要提前炒熟，這樣才不會有腥味。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。