陽春三月，寧可不吃肉，也要吃這道菜，營養均衡，孩子愛吃長高個

3、蝦仁有少許腥味，需要先用薑絲煎一煎，可以去除腥味，還能增香。鍋熱倒油，倒入薑絲炒香，倒入蝦仁，煎至蝦仁變色，加少許料酒，再翻另一面，變色後倒入碗中備用。

4、鍋中水開後，加1勺鹽，少許食用油，倒入豌豆、玉米、胡蘿蔔，煮2分鐘左右，撈出瀝干水分。豌豆、玉米、胡蘿蔔需要提前焯水，可以減少烹飪的時間。

5、準備半碗清水，加少許生粉，1勺蚝油，1勺生抽，攪拌均勻。鍋熱倒油，倒入豌豆、玉米和胡蘿蔔，大火翻炒至熟透，大約炒2分鐘左右。

6、最後，倒入蝦仁，翻炒片刻，再倒入生粉水勾芡，燜1分鐘，再撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

豌豆胡蘿蔔玉米炒蝦仁製作小技巧：

1，蝦仁很容易熟透，不能炒太久，炒的時間過久，蝦仁的口感會變硬、變柴。2，這道菜炒的味道特別鮮美，不需要加雞精，另外加了生抽和蚝油，所以，鹽的量也要控制好，以免過咸。3，蔬菜焯水時，記得加1勺鹽，少許油，可以令蔬菜的顏色更翠綠，更好看。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。