蒸饅頭時，用熱水還是冷水，記住5點，饅頭暄軟蓬鬆不回縮

蒸饅頭時，用熱水還是冷水，記住5點，饅頭暄軟蓬鬆不回縮。

饅頭是我國的五大主食之一，是中國的傳統麵食之一，在北方地區，可以用來當主食或早餐，而在南方地區，更多的是用來當早餐，一次做好放冰箱，放一個星期都不會壞，方便又易保存。

家裡人如果想吃饅頭，一般都會自己動手製作，買上一斤麵粉，花上一會兒功夫，和家人、孩子一起製作，不到一刻鐘，就可以做出十幾個饅頭，足夠一家三口人吃上好幾天了。做法看似簡單的饅頭，其實也是需要一些小技巧的，特別是最近冷空氣下降，天氣冷氣溫低，如果發麵過程沒控制好，蒸出來的饅頭容易回縮，口感還會變硬。

今天，把從我家大嫂那裡學到的蒸饅頭方法分享給大家，只要學會5個小技巧，讓你蒸出來的饅頭，口感暄軟蓬鬆，遇冷不回縮，香氣十足特別好吃。

【蒸饅頭的方法】

【食材】：麵粉500克，鹽5克，酵母粉6克，溫水300克，糖25克

做法：1、有人在做饅頭時，喜歡將酵母直接倒入麵粉中，這種方法酵母的作用沒辦法完全發揮出來，正確的方法應該是：先將6克酵母粉倒入碗中，加入半碗溫水，充分攪拌至酵母粉融化。

2、盆中倒入500克麵粉，加5克食鹽，25克白糖，攪拌均勻，這一步加鹽，可以增加饅頭的韌勁，使口感更勁道，而加白糖，能幫助麵糰醒發得更好。

3、先將酵母水倒入麵粉中，再準備300克溫水，邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮，將盆里的面絮揉成光滑的麵糰，也就是我們平時所說的三光：「盆光、手光、面光」。

4、想要饅頭好吃，發麵這一步最關鍵，面發好了，蒸出來的饅頭個個蓬鬆好吃。揉好的麵糰再次放入盆中，蓋上紗布，進行第一次醒發，醒發至原來的2倍大，醒發時長大約2個小時左右。

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