蒸饅頭時，用熱水還是冷水，記住5點，饅頭暄軟蓬鬆不回縮

5、將醒發好的麵糰放在案板上，進行二次揉面，將麵糰裡面的空氣排出，把麵糰揉成長條，切成大小均勻的小劑子，整理成饅頭形狀。

6、這時先別著急下鍋蒸，需要進行二次醒發，把整理好的麵糰放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，再次醒發十分鐘，這樣蒸出來的饅頭更好吃，更蓬鬆柔軟。

7、蒸發好的麵糰，冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，蒸熟後先別著急打開鍋蓋，先將火關掉，再燜5分鐘，否則鍋中的熱氣跑掉，饅頭突然遇到冷空氣，瞬間就會回縮，吃起來口感也會變硬。

蒸饅頭的小技巧：

1，酵母粉記得先用溫水融化。2，麵粉需要加適量鹽和白糖，可以幫助麵糰醒發得更好，還能使饅頭的口感變得更勁道，更有嚼勁。3，麵糰需要醒發至原來的2倍大，發麵這一步是關鍵，麵糰醒發好，蒸出來的饅頭才會蓬鬆。4、冷天可以用冷水上鍋蒸，讓鍋中的麵糰慢慢受熱。5，蒸熟後的饅頭，需要再燜5分鐘，以防止饅頭遇冷回縮、軟塌。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。