記得常吃5種蔬菜，天越熱越要吃，應季而食身體更棒

4.小疙瘩全部下完以後，放入小豆腐塊和青菜，勾入半勺水澱粉把湯汁收濃，小火煮2分鐘左右就可以起鍋了，如果喜歡吃酸點的可以加入一些香醋，最後淋入一點芝麻香油，撒上蔥花點綴一下。

5.好了，一道酸爽開胃的番茄疙瘩湯就做好了。

苦瓜

做法：【涼拌苦瓜】

1.準備苦瓜一根，先切掉兩頭再把苦瓜切成四半，去除瓜瓤和籽，在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，而不要切斷再改刀切成均勻細絲，放入裝有清水的盆中浸泡10分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。

2.準備紅椒一片，切成絲和苦瓜放在一起用來配色。大蒜幾粒，用力拍散後切成蒜末。

3.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克，白糖少許中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克，把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。

4.好了，一道清爽開胃的涼拌苦瓜就做好了。

黃瓜

做法：【腌黃瓜】

1.準備黃瓜幾根，清洗乾淨，切成均勻的薄片放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻，腌制30分鐘。

2.碗中放入幾片香葉，兩粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀釋一下，否則吃的時候會比較咸，再加一勺白糖提鮮，不喜歡也可以不放。

3.把料汁倒入鍋中，大火燒開以後轉小火熬制2分鐘，熬出料香味，把料汁倒在碗中放在一邊晾涼備用。

4.準備小米椒幾根，切成圈。準備大蒜幾粒，切成片。準備生薑一塊，同樣切成片，一起倒在晾涼的碗料裡面。

5.30分鐘以後，把黃瓜片倒在棉布裡面，使勁摁壓出裡面的黃瓜汁，這樣黃瓜更容易吸收料汁入味，吃起來更加清脆。把黃瓜片裝在無水無油的容器中，倒入準備好的料汁，密封腌制2個小時，即可食用。

6.好了，一道酸爽開胃的腌黃瓜就做好了。

夏天容易缺水，建議大家多吃些補水蔬菜，這5種蔬菜，水分充足、敗火去燥，天天輪換著吃，這個夏天不幹燥。

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