土豆絲卷餅丨一口下去停不下來，你吃過嗎？

古龍說：「一個人若走投無路，便放他去菜市場」。菜市場是很熱鬧啊！每日朝九晚五的工作，下班後有時間的話，最喜歡逛的也是菜市場，看看新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，讓人感到一種生之樂趣。

商販熱鬧的招呼聲，在菜攤旁認真挑選的主婦，和討價還價的老阿姨，此刻都在想著晚上吃什麼，以至於完全忘記了白日的憂愁，是一處極具煙火氣的地方。

每日所需不過是一飯一蔬，生活就是這樣的簡單平凡。只是我們白天忙著讓日子過得看上去有意義，卻忘記了感受春夏秋冬、四季變幻，甚至都沒有時間認真做一頓飯，是時候好好對待自己了。

食物有超乎想像的治癒力量，給自己一點時間，去菜場買菜做飯，接地氣，才是最好的生活方式。

有些食物，既不華麗，也不驚艷，但是卻特別好吃，例如土豆絲卷餅。

有菜有主食，做法也並不複雜，早上不用起太早也能吃到可口的早餐，最適合上班族。

土豆絲卷餅

所需食材

土豆

1個

胡蘿蔔

半根

青椒

2兩

豌豆

2兩

麵粉

適量

少許

胡椒粉

少許

植物油

適量

製作步驟

麵粉放入碗中，加少許胡椒粉，加入溫水順一個方向攪拌成稀一點的麵糊，放旁邊餉20分鐘。

土豆絲、胡蘿蔔、青椒分別切絲，豌豆剝出。

鍋中熱油，放入土豆絲、胡蘿蔔絲、青椒、豌豆翻炒，放鹽調味，炒熟後盛出備用。

平底鍋燒微熱後關火，放少許植物油轉動鍋餅，油儘量鋪滿鍋底，多餘的油倒出，倒入麵糊均勻攤成餅，中火煎餅。

待餅成型後，翻面，繼續小火煎，可順著餅邊淋入少許植物油，這樣煎出的餅更脆些（也可以不放），把炒好的蔬菜放在餅一端，開始卷餅。

卷好後，待兩面煎至金黃，盛出從中間切開。

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