生煎包做法全集，請注意你的口水！

生煎包，那絕對是讓人難以割捨的傳統小吃招牌，脆香的外皮和豐腴的內里，咬上一口就能吮吸到香濃的湯汁，可以說超滿足了！

秘制生煎

餡料

肉餡 500克 、蔥姜 適量

黃酒 適量 、鹽、生抽 適量

肉皮凍 500克

生煎皮

麵粉 600克、溫水 300克

酵母 7克

肉皮凍

肉皮 250克 、水

生薑、黃酒、鹽 適量

1、肉餡放上蔥姜、黃酒、鹽，順勢攪拌上勁，靜置片刻。

2、與此同時，將肉皮凍（做法見小貼士）切成小細丁。

3、將肉皮凍放入肉餡內，按一個方向攪拌，放入適量生抽、糖調味。

4、將酵母倒入溫水內靜置片刻，待酵母融化後倒入麵粉內，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵二倍大以後，排氣搓成長條，分成等分劑子，壓扁，用擀麵杖擀成皮。

5、皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋內放入油預熱，然後將生煎包均勻放在鍋內，生煎包之間要留些空隙，受熱後他們會膨脹開。

6、開中火，待生煎包底部變硬的時候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收乾的時候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦！

絲瓜鮮肉生煎包

豬肉餡 、麵粉255g

酵母(干)3g、絲瓜1根

油2匙 、鹽 、姜 、生抽

蚝油 、香油 、白鬍椒

白砂糖10g 、細香蔥 、糖

1、酵母用溫水溶解後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。

2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白鬍椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。

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