這8道家常菜，做好了味道連大廚都豎起大拇指，大人小孩都喜歡吃！

魚香金針菇

材料：金針菇350克，黑木耳4朵，泡紅辣椒2個，姜，大蒜，香蔥，郫縣豆瓣醬，醬油，醋，料酒，糖，水澱粉，食用油

做法：泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、料酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。將金針菇的根部切掉，洗凈後用手撕成一條條的。鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分備用。鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇翻炒。再倒入魚香汁大火翻炒。

手撕椒麻雞

原料：

凈土雞1隻（約1000克），洋蔥200克，薑片、蔥段、蒜片、小米椒節、胡蘿蔔塊、鮮花椒、小蔥節各少許。

調料：

料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各適量。

製作：

1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒、香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟。

2、將雞撈出，放入加有冰塊的冷開水中過涼，瀝干水分備用。

3、將煮好的土雞用手撕成細絲，另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

4、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵、花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油、小蔥節拌勻，即可裝盤上桌。

村廚豬手

製作：

1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加薑片、蔥節、料酒，上火壓至七成熟時，撈出剔去大骨，切成丁，再下入油鍋里炸透，撈出瀝油待用。

2、鍋留底油，投入薑片和蒜片爆香，下入豬腳丁、美人椒節、蒜薹節，邊炒邊調入鹽、味精、雞精、醋，炒勻後淋些花椒油，出鍋裝盤即成。

原料：

牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、薑末、蒜片各少許。

調料：

香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。

製作：

1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出瀝水。

2、凈鍋放油，燒至四成熱時，下牛肉粒滑熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。

紅燜豬蹄

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀