一級棒的素菜做法，美味又健康~

一：干煸花菜

1、菜花掰成小朵洗凈，青椒切絲，紅辣椒切段

2、鍋里放油，燒熱後先下花椒炸出香味

3、然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香

4、紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香

5、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油

6、再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟

7、這期間要放些生抽提味

8、最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了

9、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了

二：素燒茄子

1、茄子切長條浸泡在冷水中二十分鐘

2、鍋內熱油，浸好的茄子瀝干水

3、放入鍋內轉小火煸炒

4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底

5、一直燒至茄子變軟

6、放入青紅椒，大蒜及調料炒到青紅椒斷生即可

三：土豆燒茄子

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了

2、長茄子、土豆、西紅柿都切塊備用

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃

4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油

5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里

6、然後放入鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽調味

7、加少許水煮三分鐘出鍋裝盤

四：剁椒燒茄子

1、茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出

2、放干澱粉，儘量使每根茄子都沾到干澱粉

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸

4、炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油，大蒜、姜切末

5、素蚝油、醋、清水、鹽、味精、香油和水澱粉倒入碗中

6、攪拌均勻，鍋里留底油

7、放入蒜末薑末，倒入茄子，放入剁椒，煸炒半分鐘

8、加入調好的料汁，翻炒均勻

五：如意香乾

1、黃豆芽去根，洗凈瀝干水份

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