請客下酒超好吃的幾道肉菜，倍兒有面兒！

涼拌配料：干辣椒3個，大蒜頭3個，涼拌醋，生抽 ，糖，香菜適量

滷牛肉營養豐富，製作簡單，來試一試吧

1 牛肉放鍋里飛水，加入一勺料酒

2 飛好的水的牛肉，洗乾淨

3 滷水料洗乾淨之後裝入隔渣袋

4 所有材料放入砂鍋小火煲半個小時，加入適量的鹽繼續鹵半個小時

5 將涼拌配料下油鍋爆香，加入涼拌醋，生抽，糖混炒，淋在牛肉片上

紅油順風

食材

主料：熟豬耳朵200g

輔料：白糖適量 生抽適量 青椒適量 紅椒適量 香醋適量 熟芝麻適量

脆脆的豬耳絲用料汁簡單調製，嚼起來爽脆，香辣

1 熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條，青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用

2 把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽

3 一湯匙香醋，一湯匙白糖拌勻提鮮

4 再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤

蒜泥肘花

食材

主料：豬蹄膀1個

輔料：鹽 大蒜 生抽 辣椒油 姜 白糖 花椒粉 桂皮 香油適量

川菜白肉師傅刀工要練幾年，切出來的肘花薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口

1 把蹄髈分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，去毛刮洗乾淨

2 生薑切片，準備八角2個，桂皮1個

3 把當中的肘棒放著下次用，剩下的帶皮肉放入鍋內，加入薑片，八角，桂皮，花椒粒煮40分鐘，（用筷子能插透肉） 關火後將肉浸泡20分鐘

4 生薑剁成末，大蒜6瓣剁成末，將蒜泥、薑末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，鹽適量兌成調料

5 撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片（夏天肉冷卻後可以放冰箱冷藏半小時候在切，這樣切的肘花才會很薄。）在切好的肘花上調好的料汁

辣拌海蜇

食材

主料：海蜇200g

輔料：油 辣椒油 生抽 生薑 芹菜 白糖 花椒粉 大蒜 蔥 陳醋適量

拌海蜇是一道風味獨特的海鮮菜品，清脆爽口，上座率很高

1 海蜇充分浸泡撈出嘗嘗沒有鹹味（其間更換2-3次水）

2 泡製好的海蜇肉厚，洗乾淨沙子和海蜇皮里的雜質，手撕成小條

3 芹菜切成段，生薑，蔥，大蒜切成末待用

4 鍋內燒開水，關火，海蜇皮燙一下立馬出鍋，入涼水中過一下

5 熱鍋放適量油關火，碗里調入生抽，姜蔥蒜末，倒入熱油澆一下

6 然後在調入紅油2勺，山西陳醋1勺，白糖1勺，裝盤即可食用

麻辣雞脆骨

這道麻辣雞脆骨。咬一塊在嘴裡，麻辣過癮，越嚼越香，是非常好的下酒菜。

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