包韭菜餃子時，牢記「3放2不放」，韭菜翠綠不燒心，太解饞了

馬上就要過年，相信很多朋友都開始準備年夜飯了吧？年夜飯上必不可少的就是餃子了，在我們北方過年從初一到初五，幾乎每天都在吃餃子。除了肉餡餃子之外，最受歡迎的餃子就是三鮮餡餃子啦。三鮮餡餃子指的就是韭菜雞蛋餡的，過年吃膩了大魚大肉，就想吃點素菜的解解膩。

那麼韭菜餃子餡到底怎樣調才好吃呢？為啥飯店裡包出來的韭菜餃子好吃入味又解饞呢？喜歡吃韭菜餃子的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。調韭菜餃子時，用料太多反而難吃。牢記「3放2不放」，韭菜翠綠不燒心。真的是太解饞了。

——包韭菜餃子餡的正確做法——

準備食材:韭菜500克，蝦皮50克，雞蛋8個，精鹽，白糖，雞精，香油，食用油，麵粉。

操作步驟:

1.首先準備韭菜500克，我們把它放在清水中給它沖洗乾淨了。然後放在濾水籃中給他控干水分。韭菜清洗好後一定不要立即切。先把它放在濾水籃中控干水分。

2.300克的麵粉往裡面加入200毫升的清水，然後再往裡面加入3克的精鹽增加麵粉的筋性。用手把它揉成光滑的麵糰。

冬天的天氣比較寒冷，直接用清水揉面的話，容易破皮。所以我們一定要記得往裡面加入精鹽增加麵粉的筋性。

3.母雞蛋8個打入碗中，然後往裡面加入少許的精鹽調味，然後用筷子攪拌均勻。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把雞蛋液放進去炒香炒熟。炒好之後立即放在案板上給它攤開放涼。

4.韭菜控干水分後，放在乾淨的案板上切成小段。然後放入一個大碗中，在裡面加入一勺熟油鎖住韭菜裡面的水分。熟油放在韭菜裡面能夠形成一層保護膜，這樣再包餡的時候，韭菜就不容易出水啦。

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