分享九道蓋澆飯的做法，簡單好做，又香又下飯，大人孩子都愛吃

天氣炎熱，不管是大人還是孩子，到飯點都是沒有胃口。大家不妨試試這九道蓋澆飯，簡單好做，又香又下飯，大人孩子都愛吃。

第一道：肉末茄子蓋澆飯

食材準備：茄子，肉末，蔥花，蒜末，小米辣等。

步驟一：茄子切成條，加入適量鹽腌制出水分，再擠掉水分，加澱粉拌勻，這樣茄子就不會那麼吸油了，而且更軟爛入味。

步驟二：碗中加半勺白糖、一勺生抽、半勺陳醋、半勺料酒、一勺蚝油、半勺澱粉、半碗水，攪拌均勻。

步驟三：鍋中放油把茄子煎軟盛出備用。

步驟四：鍋中留底油，放入肉末炒變色，放入蔥花、蒜末、小米辣煸香，再倒入茄子和醬汁，煮至湯汁濃稠即可。

第二道：滷肉蓋澆飯

食材準備：五花肉，洋蔥，香菇，薑片，八角，香葉，洋蔥碎，滷味飯醬料，熟雞蛋等。

步驟一：五花肉切小塊，洋蔥切碎丁，香菇泡發後切碎丁，備用。

步驟二：鍋中燒油，把洋蔥丁炒至焦黃盛出。再把五花肉塊下鍋煸炒出油脂，加入薑片、八角、香葉、洋蔥碎、香菇丁、滷味飯醬料、兩個煮熟的雞蛋，加適量的清水。燉煮五十分鐘，最後大火收汁即可。澆在米飯上，拌飯超級香。

第三道：青椒肉絲蓋澆飯

食材準備：瘦肉，青椒，生抽，老抽，澱粉，蚝油，鹽，糖等。

步驟一：瘦肉切絲，加一勺生抽、半勺老抽、一勺澱粉抓勻腌制半小時。青椒切絲，備用。

步驟二：碗中加少量鹽和糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉、半碗水，攪拌均勻。

步驟三：鍋中燒油，先倒入瘦肉炒至變色，盛出。

步驟四：鍋中放油煸香蒜末，放入青椒絲炒斷生，倒入瘦肉和醬汁煮至收汁即可。

第四道：奧爾良雞腿蓋飯

食材準備：雞腿，蔥花，薑片，料酒，生抽，奧爾良腌料等。

步驟一：雞腿把骨頭去掉，肉厚的地方，可以切一下，但不要切斷，這樣腌制入味。雞腿中加入蔥花、薑片、兩勺料酒、兩勺生抽、三勺奧爾良腌料，抓拌均勻，腌制二十分鐘。

步驟二：鍋中刷一點油，把雞腿下鍋煎，先煎雞皮那一面，煎三分鐘翻個面，把兩面都煎至金黃，再把腌制雞腿時剩餘的料汁倒入鍋中，再加少許水，燜十分鐘就好了。出鍋撒點芝麻，切成條，擺在米飯上，撒點蔥花，一份好看又好吃的雞腿飯就做好了，味道很棒。

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