夏季吃點苦味菜對身體大有裨益，去火消暑，健脾祛濕，輕鬆度夏

步驟二：鍋中燒水，水開蘑菇下鍋焯水，五分鐘後撈出，過一下涼水，擠干水分，備用。芹菜段也下鍋焯水，撈出。

步驟三：起鍋燒油，下入蒜末、蔥花、小米辣炒香，倒入芹菜段、蘑菇，翻炒均勻，加入一勺生抽、半勺鹽、半勺雞精、一勺白糖，翻炒均勻入味即可。

第五道：涼拌苦瓜

涼拌苦瓜的做法如下：

食材準備：苦瓜，黑木耳，洋蔥，小米辣，大蒜，香菜，食用油，鹽，食鹽、白糖、生抽、陳醋、紅油等。

步驟一：苦瓜洗凈，切去兩頭，一分為二，刮掉裡面的白瓤，颳得越乾淨，苦味越輕。黑木耳提前泡發，洋蔥切絲，小米辣切小圈，大蒜切蒜末，香菜切段，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開後加一點食用油、一勺鹽，把苦瓜放進去，焯水一分鐘左右撈出，過一下涼白開水，再把苦瓜切成片，備用。泡發好的木耳也要下鍋焯水，三分鐘後撈出，過涼白開水，備用。

步驟三：大碗中放入苦瓜片、木耳、洋蔥絲、花生米，再加入小米辣、蒜末、香菜、一點食鹽、白糖、生抽、陳醋、紅油上色，攪拌均勻，即可。