端午家宴要吃「三黃二紅」，營養美味，避害避暑，安然度夏

今日端午，家人團聚，家宴按照習俗至少要安排「三黃二紅」，營養美味，避害避暑，安然度夏。

「三黃二紅」之紅燒小黃魚

紅燒小黃魚的做法如下：

食材準備：小黃魚，生薑，小蔥，料酒，鹽，紅燒醬油，醋等。

步驟一：生薑切薑片，小蔥切蔥花、蔥段，備用。

步驟二：小黃魚去除鱗片和內臟，處理乾淨。用薑絲、花椒、料酒、少量鹽腌制半個小時，去除腥味。時間到以後把魚上的水分擦乾。

步驟三：起鍋燒油，油熱後撒上一點鹽，這樣煎魚是不易糊鍋，把筷子插入油中，筷子周圍出現氣泡，就可以開始煎魚了，魚下鍋，不要急著翻動，煎至金黃定型後翻面，倒入薑片、花椒、蔥段、沒過食材的清水、一勺紅燒醬油、一小勺醋，蓋蓋燜煮，最後大火收汁即可。

「三黃二紅」之鹹蛋黃焗玉米

鹹蛋黃焗玉米的做法如下：

食材準備：玉米粒，青椒，紅椒，洋蔥，鹹蛋黃醬等。

步驟一：準備玉米粒，清洗乾淨。青紅椒切成小丁，洋蔥切成小丁，備用。

步驟二：鍋中燒水，把玉米粒下鍋焯水，煮兩分鐘撈出來，盛入盤中，再加入一勺澱粉，翻拌均勻，讓玉米粒上裹上一層澱粉。

步驟三：鍋中燒油，六成油溫時把玉米粒下鍋，炸至金黃酥脆撈出，備用。

步驟四：起鍋燒油，加入兩勺鹹蛋黃醬，小火翻炒至冒泡，下入玉米粒、青紅椒丁、洋蔥丁，翻炒均勻即可。鮮香酥脆，大人孩子都愛吃。

「三黃二紅」之黃瓜蛋花湯

黃瓜蛋花湯的做法如下：

食材準備：黃瓜，雞蛋，白米醋，小蔥，香菜，胡椒粉，澱粉等。

步驟一：黃瓜清洗乾淨，切成菱形片。兩個雞蛋打成均勻的蛋液，加兩滴白米醋去腥。小蔥切蔥花，香菜切碎，備用。

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