六一兒童節要做這四菜一湯，葷素搭配，營養健康，孩子吃得美滋滋

步驟一：茄子洗凈後切成長條，去掉裡面的籽，再切成細細的長短適中的小條，盛入盆中，加入清水和鹽浸泡，清洗乾淨，撈出控干水分，盛入碗中。青紅椒切絲，備用。

步驟二：茄子中加適量的澱粉，抓拌均勻，撒一點水在上面，再裹一層澱粉，備用。

步驟三：鍋中燒油，六成熱把茄子條下鍋炸，炸至變色定型，升高油溫復炸一次，這樣的更加酥脆。

步驟四：鍋中燒油，加入花椒、辣椒、蒜片、蔥花炒香，再加適量的白糖、生抽、香醋、蚝油，把湯汁熬至黏稠，倒入青紅椒絲、炸好的茄子，翻炒均勻，最後撒點白芝麻，點綴一下。外脆里嫩，甜辣鮮香，超級下飯。

第五道：番茄山藥丸子湯

番茄山藥丸子湯的做法如下：

食材準備：山藥，胡蘿蔔，蔥，姜，裙帶菜，番茄，鹽，澱粉等。

步驟一：山藥洗凈去皮，剁成泥。胡蘿蔔洗凈切成碎丁。蔥姜切碎，裙帶菜水中泡發，切成小段，備用。番茄洗凈，放入開水中燜泡一會兒，去掉皮，切成小塊。

步驟二：把山藥泥加入到肉末中，加入蔥、薑末、適量鹽、澱粉，順著一個方向攪打上勁，備用。

步驟三：鍋中加一點油，下入蔥花炒香，再把番茄塊下鍋，炒出沙，倒入適量的開水，下入裙帶菜，把調好的餡擠成丸子下鍋，煮至完全飄起熟透，加入一點鹽調味，撒上點蔥花點綴一下，即可出鍋。清淡不失營養，酸爽開胃。