排骨的八種做法，肉嫩味美，一周不重樣，第八種幾乎人人愛吃

排骨在我家餐桌上是最受歡迎的，每次做出來都是光碟。分享排骨的八種做法，一學就會，肉嫩味美，好吃好做，一周不帶重樣的，第八種幾乎人人都愛吃，尤其是孩子的最愛。

第一種：話梅排骨

話梅排骨的做法如下：

食材準備：排骨，話梅，麵粉，生薑，蔥，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香葉，鹽等。

步驟一：排骨放入盆中，加一勺麵粉，抓洗乾淨，撈出。生薑切片，蔥切段，備用。

步驟二：鍋中燒水，排骨冷水下鍋，將薑片、蔥段，焯水五分鐘至變色，撇去浮沫，撈出。

步驟三：起鍋燒油，加入幾粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香葉、薑片，翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，大火煮開，小火燜煮二十五分鐘。

步驟四：時間到把裡面的料渣挑出來，再把話梅倒入鍋里，十來個就行，再加一點鹽，繼續蓋蓋咕嘟二十五分鐘。最後大火收汁即可出鍋。酸酸甜甜，軟爛入味，大人孩子都喜歡吃。

第二種：清蒸排骨

清蒸排骨的做法如下：

食材準備：排骨，生薑，大蒜，小蔥，黃豆醬，鹽，生抽，胡椒粉，澱粉，麵粉等。

步驟一：排骨放入盆中，加一勺麵粉，抓拌均勻，再加適量清水，抓洗乾淨，撈出控水備用。生薑切末，大蒜切蒜末，小蔥切蔥花備用。

步驟二：排骨中加入適量的姜蒜末、一勺黃豆醬、一勺生抽、適量鹽和胡椒粉，再加一勺澱粉，抓拌均勻，最後加入一點食用油，再次抓拌均勻，腌制半個小時。

步驟三：鍋中燒水，水開把排骨上鍋蒸，二十分鐘即可。出鍋撒點蔥花點綴一下。吃起來非常的鮮嫩，好吃不上火。

第三種：香芋燜排骨

香芋燜排骨的做法如下：

食材準備：排骨，生薑，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，白糖，料酒，生抽，芋頭等。

步驟一：把排骨處理乾淨，在水中浸泡兩個小時，泡出血水。再加入生薑三片、一勺郫縣豆瓣醬、一勺黃豆醬、一勺白糖、兩勺料酒、兩勺生抽，抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制一個小時。

步驟二：鍋中燒油，把腌制好的排骨放入鍋中煎，翻炒至變色微焦，把腌制的湯汁也倒入鍋中，再加適量的開水，煮十分鐘。

步驟三：芋頭處理乾淨，削皮切大塊，放入電飯鍋鍋底。排骨下鍋，煮飯鍵即可。出鍋撒點香菜碎，完美。不愛吃香菜的不加。沒有芋頭的換成別的蔬菜也可以。芋頭粉糯，排骨軟爛入味，特別下飯。

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