夏天到來，多吃這四種豆，高鉀高蛋白，助我們健康度夏

步驟二：起鍋燒油，下入肉末炒散，加一勺生抽、少量老抽，下入蒜末和紅椒末，加一點鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

步驟三：出鍋蓋在蠶豆上，美味即成。

第三種：毛豆

嫩毛豆有著「蔬菜里的纖維冠軍」的美稱，膳食纖維含量較高，同時還含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、鉀、鎂等營養成分，對控制血糖、血壓和血脂都很有好處。毛豆中富含鉀元素，可以緩解夏季帶來的疲勞感，促進食慾，有開胃的效果。

涼拌毛豆的做法如下：

食材準備：毛豆，小米辣，桂皮，八角，香葉，食鹽，白糖、蒸魚豉油，香醋，花椒等。

步驟一：毛豆清洗乾淨，剪去頭尾，備用。小米辣切碎，大蒜切蒜末，備用。

步驟二：鍋中燒水，加一塊桂皮、兩個八角、三片香葉、適量食鹽，煮開再加一點食用油，把毛豆下鍋大火煮開，轉中火繼續煮六分鐘左右。

步驟三：六分鐘後，撈出過涼水，多衝洗幾次，口感好。

步驟四：起鍋燒油，下入花椒，炸香後撈出，再倒入蒜末、小米辣，關火，炸出香味。再倒入毛豆里，再加一點食鹽、白糖、蒸魚豉油、香醋，翻拌均勻，放在冰箱冷藏2個小時，口感更佳。

第四種：豌豆

豌豆較於大豆，其碳水化合物含量要高於大豆，蛋白質的含量也優於穀類，而且胺基酸也較易被人體吸收。豌豆還富含維生素C和膳食纖維，能保持大便通暢，起到清潔腸道的作用，而維生素C還有抗病毒、美容的作用。

雞丁豌豆的做法如下：

食材準備：雞胸肉，生抽、澱粉、胡椒粉，豌豆，玉米粒，胡蘿蔔，鹽，生抽等。

步驟一：雞胸肉切丁，盛入碗中，加一點生抽、澱粉、胡椒粉抓拌均勻，備用。

步驟二：準備新鮮的豌豆處理乾淨，玉米粒清洗乾淨，胡蘿蔔切丁，備用。大蒜切蒜末，

步驟三：鍋中燒水，水開加一點鹽和油，把豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁下鍋焯水，兩分鐘後撈出。

步驟四：鍋中燒油，先把肉下鍋滑散滑熟後，盛出。再次起鍋燒油，加一點蒜末炒香，把玉米、豌豆、胡蘿蔔丁下鍋翻炒，加一點鹽、生抽翻炒均勻，最後把肉丁下鍋，可以加點雞精，翻炒均勻即可出鍋。