立夏過後，三種綠色蔬菜，清熱去火，有助於平心靜氣，健康過夏天

步驟二：碗中打入幾個雞蛋，再加入一點清水，攪拌均勻，備用。花椒切丁，備用。

步驟三：鍋中燒水，水開加一點鹽和油，把苦瓜丁、紅椒丁下鍋焯水，撈出過涼水，加一點鹽拌勻。

步驟四：鍋中燒油，倒入蛋液炒至成型，放入苦瓜丁。紅椒丁翻炒均勻，沿鍋邊淋入一點料酒，即可出鍋。雞蛋鮮嫩，苦瓜不苦。

第三種：萵苣

萵苣含有豐富的維生素、膳食纖維，例如磷、鈣、鐵、鉀、鎂等營養成分。萵苣中富含大量的植物纖維，它能幫助消化，刺激消化道蠕動，同時還有助於增進食慾，排出體內毒素，起到瘦身燃脂，美容護膚的功效。萵苣中含鉀量很高，夏天易出汗，要多補鉀，可以平衡體內的水電解質，有助於利尿消腫，預防和降壓的功效。萵苣還具有清熱解毒的功效。

涼拌萵苣的做法步驟如下：

食材準備：嫩萵苣，蒜，白糖，生抽，紅椒，白醋等。

步驟一：萵苣用去皮刀將外皮削掉，切成絲，放入盤中。大蒜拍碎，備用。紅椒切絲，備用。

步驟二：腌制萵苣。向萵苣中加一勺鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，等到萵苣出很多水後，把水倒掉，再用水沖洗掉萵苣上的鹽分，再泡五分鐘，撈出放入盤中，備用。這個時候的萵苣口感已經很爽脆了。

步驟三：調一個料汁。向碗中加入蒜末適量、雞精、白糖、白醋、香油、拌均勻，備用。

步驟四：把萵苣絲和調好的料汁輕輕地翻拌均勻即可。