春季多吃黑木耳，營養豐富，高纖維低熱量，提高免疫力

食材準備：胡蘿蔔，黃瓜，木耳，雞蛋，瘦肉，鹽，生抽，胡椒粉，澱粉，生抽，老抽，料酒，鹽，水澱粉等。

步驟一：胡蘿蔔、黃瓜洗凈後切成菱形片，木耳以前泡發。雞蛋攪打成均勻的蛋液，備用。

步驟二：瘦肉切片，盛入碗中，加一點鹽，抓拌均勻，再加生抽、胡椒粉，再次抓拌均勻，再加蛋清，再次抓拌均勻，澱粉再加一點，抓拌均勻，鎖住水分，最後加一點油，攪拌均勻，腌制十分鐘。

步驟三：碗中加一勺生抽、一點老抽、一勺料酒、一點鹽、一點水澱粉，攪拌均勻。

步驟四：鍋中燒油，油三成熱，加入肉片，滑散，肉變色撈出，控干油。再把雞蛋炒熟，備用。

步驟五：鍋中燒水，加一點油、鹽，水開後，把木耳下鍋焯水兩分鐘，再把胡蘿蔔、黃瓜也下鍋焯水，斷生即可撈出。

步驟六：起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，把全部配料下鍋翻炒，調好的料汁下鍋翻炒均勻即可。

第四道：木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋的做法如下：

食材準備：木耳，雞蛋，青椒，胡蘿蔔，大蒜，小蔥，食鹽，白糖，生抽，陳醋，水澱粉等。

步驟一：木耳提前泡軟，切成絲。三個雞蛋打散成均勻的蛋液，加點清水會讓雞蛋更加鬆軟。青椒切成絲，胡蘿蔔洗凈切成絲，大蒜切片、小蔥切蔥花，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開下入木耳絲焯水兩分鐘，撈出。

步驟三：碗中加適量食鹽、白糖，三勺生抽、兩勺陳醋、攪拌均勻。

步驟四：鍋中燒油，雞蛋下鍋滑散，炒熟後盛出備用。再次燒熱後，加入大蒜片，蔥花炒香，加入胡蘿蔔絲炒軟，炒出胡蘿蔔的香味，再加入青椒絲、木耳絲、雞蛋，大火翻炒均勻，再倒入調好的料汁，翻炒至青椒斷生，再加一點水澱粉，大火翻炒均勻即可出鍋。