春天多吃這六道「養肝菜」，簡單一炒一拌，就是一道美味的小菜

芹菜炒香乾做法步驟如下：

食材準備：芹菜，豆乾，姜，蒜，各種調味料等。

步驟一：芹菜洗凈，如果有老筋的，把老筋順著撕下來，再將比較粗的芹菜分成兩半兒，然後切成小段備用。豆乾兒切成粗細適中的條狀，備用。姜切薑末，蒜切蒜末。

步驟二：起鍋燒水，鍋中加入適量的鹽、食用油，水開以後，將處理好的芹菜段和豆乾一起下入鍋中，焯水30秒到一分鐘出鍋，這個時候芹菜的口感是最好的，瀝干水分備用。這樣可以去除豆乾的異味，還可以讓豆乾兒吃起來更軟嫩。

步驟三：起鍋燒油，油熱以後，加入蒜末、薑末兒，翻炒出香味，再將芹菜段、豆乾一起下鍋，翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、白糖，也可以加入雞精或者味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

第五道：涼拌菠菜

涼拌菠菜的做法如下：

食材準備：菠菜，胡蘿蔔，雞蛋，蒜末、蔥花、小米椒，食用油，鹽，白醋，生抽，雞精，米醋，香油等。

步驟一：新鮮的菠菜擇乾淨，再清洗乾淨，不喜歡吃根的就把根切掉，備用。胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，大蒜切蒜末，小米椒切碎，備用。

步驟二：鍋中燒水，加入一點鹽、食用油，水開後把菠菜下鍋，焯水半分鐘即可撈出。再把胡蘿蔔絲也在水中焯水半分鐘，撈出。都過一下涼水，擠干水分，盛入盤中，備用。

步驟三：碗中打入三個雞蛋，加一點白醋、一點食鹽，攪拌均勻。倒入平底鍋中攤成一張薄薄的雞蛋餅，盛出後切成餅絲，備用。

步驟四：碗中加蒜末、蔥花、小米椒，澆一勺熱油，再加一勺鹽、白糖、雞精、適量的米醋、生抽、一點香油，攪拌均勻。

步驟五：最後把所有食材放到一個容器里，再加一點花生米，把料汁倒進去，翻拌均勻，就可以開吃了。清淡美味不油膩，非常地爽口解膩。

第六道：西藍花炒香菇

西藍花炒香菇的做法如下：

食材準備：西藍花，胡蘿蔔，香菇，鹽，生抽，蚝油等。

步驟一：胡蘿蔔洗凈後切菱形片，香菇洗凈切片。西藍花在麵粉水中浸泡十分鐘，撈出來再清洗幾遍，剪成小朵。蔥姜切碎，備用。

步驟二：鍋里水燒開，倒幾滴油和一點鹽，把西藍花下鍋焯水三分鐘，顏色變深之後撈出。

步驟三：鍋里熱油爆香蔥、蒜末，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿蔔片翻炒變色，倒入焯水後的西蘭花，加一勺生抽、一勺蚝油、適量的鹽，翻炒均勻即可。