三伏天，建議少吃韭菜多吃它，清熱消暑又止渴，精神飽滿一整夏

2、起鍋燒水，放一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油提高食材的亮度。等水開後，把苦瓜和雪梨放進去，用勺子翻動幾下，焯水30秒左右，即可撈出控水。

3、另起鍋添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入30克白糖，快速翻炒幾下，加入1克食鹽入底味，5克白醋，翻炒化開調料，再倒入西紅柿，勾入適量的水澱粉，快速翻炒15秒，就可以關火起鍋裝盤了。

【豆豉炒苦瓜】

1、準備1根苦瓜，清洗乾淨後，先把頭尾切掉，用小勺子把內瓤挖出去，再切成半厘米厚的苦瓜圈，放盆中備用。

一把蒜拍扁後切成蒜末，半個紅椒切成紅椒粒，一起放盆中備用，再放裡面放一下把干豆豉。

2、起鍋燒油，等油溫5成時，苦瓜下鍋，滑油15秒後，撈出控油。

3、鍋內留少許底油，將蒜末、紅椒、豆豉下鍋爆香，炒出香味後，把苦瓜倒進去，快速翻炒幾下，加蚝油、生抽、食鹽、白糖、雞粉各適量，快速翻炒幾下。

淋上少許清水，翻炒幾下，將調料化開，再勾入少許水澱粉，簡單翻炒幾下就可關火起鍋裝盤食用。

苦瓜作為應季菜，現在吃最新鮮，營養價值也最高。夏天常吃苦瓜，消暑降火還解渴，清涼過夏沒煩惱！

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（第一名廚編輯：明明）