老媽親自下飯菜，隨隨便便就3碗飯！

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雪菜肉末茄子

食材：

茄子、肉末、雪菜、紅辣椒、姜、蒜、醬油、料酒、油、鹽；

做法：

1、準備好原材料；茄子切成長條，用保鮮膜封好；放入微波爐中打上三分鐘，讓茄子預處理熟；

燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味後下入肉末翻炒；肉末翻炒變色後加入適量的醬油和料酒提色增鮮；

2、再放入雪菜繼續翻炒；翻炒一下後加入準備好的茄子和紅辣椒；繼續翻炒幾下後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

小貼士：

1、提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘，能讓茄子預處理熟，避免炒時吸油；

2、炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色後再加入的醬油和料酒幫助提香增色；

3、肉末翻炒上色後先要加入雪菜翻炒，去除雪菜異味，最後加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；

4、翻炒幾下後加入鹽調味，注意鹽的量不要多，雪菜已經有鹹味了。

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