水煮玉米，還在直接加水煮？大廚教你4個小技巧，口感軟糯更香甜

現在正是吃玉米的季節，懶得做飯就煮幾根玉米，正在減肥也煮幾根玉米，可見玉米的受歡迎程度有多大。

不知道大家有沒有覺得，自己在家煮的玉米雖然也說不上難吃，但跟在外面買的煮玉米相比，味道總是差了點。外頭賣的玉米，隔著幾個路口都能聞到玉米的香甜，吃起來軟糯可口，又嫩又甜。

很多人都以為把玉米直接放鍋里，加點水煮熟就行了，結果煮出來的玉米又老又硬，吃起來口感還差得不行。

其實，煮玉米也是有小技巧的，今天就把這些小技巧分享給大家，讓你在家也能吃到香甜可口的玉米。

技巧1——留玉米葉

拿到玉米的時候，我們通常會把玉米葉剝掉，這時候要注意，一定要給玉米留兩片，讓最裡面的兩層葉子包裹著玉米，外層的皮能夠保護玉米內部的水分不被蒸發掉，還能減少營養物質的流失，吃起來也會更香甜，口感更上一步。

技巧2——留玉米須

好多人在清理玉米時會把玉米須給拽乾淨，就怕把玉米須吃到嘴裡了。其實這種做法是不正確的，玉米須的營養價值十分豐富，被稱為「龍鬚」，還能作為中藥食用，經常有人用玉米須來泡茶喝，對人體有很大的益處。

技巧3——加兩樣

開始煮玉米的時候千萬不要直接放入水中後就開火，記得加一勺食鹽，這是為了防止玉米的水分流失，讓玉米看起來更飽滿；而且加上一點鹽更能將玉米本身的甜味激發出來，口感會更好。

再加一勺小蘇打，這一步是為了讓玉米中的營養物質（尼克酸，即維生素B3）釋放出來，以便讓人體更好的吸收，也能讓玉米吃起來更軟糯。

技巧4——冷水煮

經常有人添上一鍋水，等水燒開後才把玉米下鍋，這種做法是錯誤的。燒開的水，會讓玉米突然受熱，這樣外面是熟的，裡面很有可能還沒熟，吃起來口感肯定就會很差。

應該在冷水時就把玉米放進鍋中，這樣煮出來的玉米才會軟糯可口，也能將玉米裡面的營養成分最大程度地保留下來。

看完以上4個小技巧之後，是不是對自己煮玉米的技術又自信了，下面看一遍煮玉米的完整步驟，今天就能給家人安排上一個香甜可口的煮玉米了。

【水煮玉米】

1、準備幾根新鮮的玉米，先把外層的皮和根部剝掉，只留下裡面的兩層即可，再用清水把玉米清洗乾淨。

2、拿出一個鍋，倒入適量清水，把洗好的玉米放進去，水位高出玉米2厘米即可，加一勺食鹽、一勺小蘇打，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋。

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