魚身上「最精華」的3個部位，魚販子都留下自己吃，比魚翅還珍貴

黃花魚的魚鰾，吃在嘴裡比較軟糯。並且既鮮美，又香。黃魚的魚鰾雖然也很軟糯，但要比黃花魚的魚鰾略具嚼頭。

寧波地區的人習慣稱其為魚膏，並且「冰魚羹」這道名菜，就是由黃魚的魚鰾為主料而做成的。而「冰魚羹」這道菜，並不遜於魚翅和燕窩。據說，這可是曾經秦始皇來寧波時吃過的菜，並且是讚不絕口的。

而至於鰵魚的魚鰾，對於海邊人家來說，更是寶貝的不得了。把鰵魚的魚鰾洗乾淨，曬乾了，就是我們常說的「鰵魚膘」。

將鰵魚膘放在油鍋里，它立馬就開始膨脹。等到炸至金黃色，就代表熟了。出鍋後直接吃，或者撒上點椒鹽，都是可以的。又香又脆，完全沒有一點腥味。

三，魚腸。

魚腸也是魚身上非常好吃的部位，估計也是很少會有人關注這個部位的。並且魚腸的營養價值很高，尤其是蛋白質含量，絲毫不比魚肉低。

不過，對於魚腸來說，雖然不管是大魚還是小魚，它們的魚腸都能吃。但如果要論食用價值，只有個頭比較大的魚，它們的魚腸才有食用價值。

和吃豬大腸一樣，吃魚腸之前，一定要將其清洗乾淨。因為魚腸作為魚身上的一個消化器官，裡面會有殘留的髒東西。所以，必須要清洗乾淨才行。

需要注意的是，在與魚腸相連的部位有個魚膽，一定不要把它弄破。因為魚膽比較苦，弄破了會影響魚腸的味道。所以一定要事先將它整個去除掉。

清洗乾淨的魚腸，放入蔥姜蒜，料酒，以及鹽，五香粉等調味品腌制一會。使其充分去腥，並且入味。

然後熱油爆鍋，放在鍋里翻炒。快熟了的時候，再倒入雞蛋一起翻炒。等到雞蛋熟了，就可以出鍋了。這就是魚腸煎蛋，非常的好吃。同時，在很多地方也非常的有名。

綜上所述，魚肝，魚腸，魚鰾，這3個部位都是魚身上「最精華」的部位。不僅有營養，還很好吃。所以，我們在吃魚的時候，不要只把目光所在魚肉上了，不妨多關注一下這3個部位。

另外，如果你在買魚的時候是讓魚販子幫忙殺魚，或者是幫忙收拾。一定要記著把這3個部位要著，千萬不要扔了！朋友們，你們還知道魚身上有哪些精華部位呢？

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