青椒炒肉絲這2步很關鍵，很多人不懂，難怪肉絲粘鍋，青椒不翠綠

5、把鍋燒熱，加入油，晃動一下鍋子，讓鍋內的四周都沾上油，然後倒出去。接著再來倒入冷油，把腌制好的肉絲下入鍋內，用鍋鏟把肉絲炒一下，把肉絲快速滑散，把肉絲炒至發白就可以了，盛出來備用。

6、鍋內留底油，加入姜蒜片，一起來煸炒一下，炒香，下入切好的青椒絲，翻炒幾下，把炒好的肉絲倒進來，開大火翻炒。再調味，加入食鹽，白糖，香油，翻炒一下，出鍋裝入盤中即可，青椒炒肉絲就做好了。

小貼士：

1、肉絲內加點香油，這樣能夠增香，並且在肉絲下鍋的時候不會粘連。

2、肉絲要腌制10分鐘，炒出來的肉絲比較鮮嫩，入味好吃，不會又老又柴。

3、青椒不要焯水，青椒焯水之後口感不會那麼脆嫩了，同時顏色也不會翠綠。

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