油燜筍家常做法，別下鍋焯水，牢記1點技巧，筍鮮嫩脆還入味

油燜蝦、油燜筍、油燜茄子等都是非常經典的油燜菜，不管是素菜還是肉菜用油燜的方法做，都能讓人充分感受到其中的美味，尤其是這樣做的素菜更是味道好，使得素菜變得更加豐富美味，在此其中油燜筍是我經常會做的一道菜，將春天應季蔬菜春筍經過一系列烹飪方法做好，整道菜肴的口感咸鮮香甜，口感好的沒話說，學會了油燜筍的這個做法，以後想吃了隨手就能做，在做這道菜的時候很多人喜歡焯水，但其實這樣做是不對的，很容易將筍的口感大打折扣，我們掌握了正確的方法做，筍便會是鮮嫩脆還入味，下面我們一起學習做法。

油燜筍的做法：

備用食材：春筍適量，食鹽1勺，白糖1勺，生抽3湯勺，食用油適量，香蔥2根；

製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，春筍準備出適量，將其去殼後，放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡一會，然後仔細清洗乾淨，然後將春筍放在案板上；

第二步，用刀將其拍裂，再一邊滾動一邊切成塊，準備好春筍後，香蔥準備出2根，將其去掉不能食用的部分後，仔細清洗乾淨，然後將香蔥切成蔥花用；

第三步，準備好所有的食材後即可開始烹飪，炒鍋中添上適量的食用油，比平常炒菜稍微多一點，將鍋置於火上加熱，然後將處理好的春筍放入在熱油鍋中；

第四步，爆出其中的香味，過程中春筍中的水分會慢慢被逼出，這個時候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均勻，使得春筍上色後，即可加上鍋蓋，悶一會；

第五步，差不多5分鐘的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻後，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。

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