燉排骨湯要忌3樣調料，很多人會亂加，難怪湯不白不鮮，快改正

第一步：新鮮的排骨中加一勺干澱粉，再添加清水抓細幾遍，利用澱粉的吸附能力將排骨中的細小雜質清除掉，然後沖洗乾淨後再用清水浸泡1個小時，泡出血水。

第二步：鍋中添足夠多的清水，加兩片薑片和一截蔥，些許的料酒，將排骨倒入鍋中開大火開始焯水，將析出的浮沫清理乾淨，然後撈出後用溫水沖洗乾淨。

第三步：另起鍋燒熱後加入些許食用油，將排骨下鍋和兩片姜一塊翻炒2分鐘後盛出待用，這一步的目的就是為增加一下排骨的脂肪含量，為後續排骨湯變白打基礎。

第四步：另起燉鍋燒上一大鍋的開水，將炒過的排骨下入開水中，加入薑片和蔥段加蓋後大火開始燉煮。

第五步：40分鐘後加入切成滾刀塊的白蘿蔔，調入食鹽適量，再次加蓋大火燉煮10分鐘左右即可出鍋。喝的時候可以撒入些許蔥花點綴即可。

——小貼士——

不管是燉清湯還是白湯以上的3種調料都不要加，只會壞了一鍋湯，另外記住燉白湯需要脂肪，大火沸水，蛋白質這3個條件，想要燉清湯則需要小火慢燉即可，至於燉白湯加「開水」則不是必須的，但是可以加快呈現白湯，僅此而已。

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