做魚香大蝦不好吃？加上這「1步」，蝦酥肉嫩，魚香味濃郁

現在隨著生活水平的提高，人們餐桌上的美食開始變得豐富多彩，有著各種各樣的蔬菜、海鮮和肉類，而在海鮮中，出現在餐桌上最頻繁的就是魚和蝦，它們可以用多種方法去烹飪，從而變成各式各樣的美食。但是很多人在做魚香大蝦的時候，總是不好吃，其實想要魚香大蝦做的好吃，只要加上這一步，做出來的大蝦，蝦酥肉嫩，魚香味濃郁，接下來就一起來看看在製作魚香大蝦的時候，需要加上哪一步吧。

第一步：首先我們要將買回來的大蝦，清洗乾淨，並且拿一根牙籤挑出蝦裡面的蝦線，拿剪刀剪掉蝦的蝦須，處理乾淨後，用刀在蝦的背部划上一刀，放到一個乾淨的小碗中留置備用，在蝦的背面劃一刀的目的，就是可以讓蝦更加容易的入味。然後把生薑、大蒜和小蔥去皮清洗乾淨，並切成碎末，放在一個乾淨的碗中備用。

第二步：在鍋中放入適量的食用油，開中火將油燒到六成熱的時候，就可以把準備好的生薑、大蒜、小蔥的碎末放入鍋中翻炒，炒制出香味。然後就可以把準備好的蝦肉放到鍋中煎至變色，等蝦開始變色的時候，就可以加入適量的食用鹽，快速的翻炒一到兩分鐘，這樣讓蝦可以均勻的入味，等蝦煎至半熟的時候，就可以把蝦肉盛出來，放到一個乾淨的碟子中備用。

第三步：調汁，想要做出好吃的魚香大蝦，其實調汁也是重要的一步，因為要調出讓人聞著有魚香的醬汁，也是不容易的。在調汁的時候要掌握好所需的配料的比例，掌握好了比例，才可以調出好的醬汁，在調製醬汁的時候，需要用到的配料有：醬油、料酒、白糖、香醋、雞粉和少量的水，攪拌均勻後，將調製好的醬汁放到一旁備用。

第四步：然後將準備好的鍋，放入少量的食用油，把切好的胡蘿蔔絲和薑末、蒜末、蔥花訪日鍋中，一起炒制，等炒出香味後，可以放入少量的食用鹽，用來幫胡蘿蔔絲提味，再將煎至半熟的蝦肉放入鍋中，快速的翻炒均勻，這樣可以使蝦肉均勻的受熱和入味。等蝦肉炒制出香味後，就可以淋上調製好的醬汁，快速的翻炒一會，知道蝦肉全部變至金黃的時候，就可以將蝦肉盛出鍋中了，在把蝦肉盛出鍋中之前，可以放上一些蔥花用來點綴蝦肉，讓它看起來更加有食慾。

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