做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋後香氣撲鼻，切開不散有筋道

牛肉洗凈，鍋也洗凈，把牛肉再次放進鍋中，加足量水，再加黃豆醬、生抽、老抽、生薑、蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、山楂，香料部分都放特別少的量就行，放多了反而不好吃。

大火煮開，再調小火燉煮，一直煮到牛肉熟透，用筷子扎一下看看，只要可以順利扎透就說明煮熟了，一般燉一個多小時就可以了。

在燉好後，再放食鹽調味，繼續蓋蓋子燉煮十分鐘，不要再繼續燉，因為燉得太爛口感也不好。

時間到關火後，不要著急撈出牛肉，而是要讓牛肉在鍋內泡幾個小時，這麼做的目的是讓牛肉入味，而且涼了之後的醬牛肉切開不會散掉，想切得更加漂亮，可以等到牛肉涼下來後，用保鮮膜包裹起來，包緊實一些，放冰箱冷藏，第二天切的時候就很美觀了。

醬牛肉做好了，掌握好兩個技巧：

1、做醬牛肉要學會兩泡，一是生牛肉泡水裡，把血水儘量排凈，這樣可以大大降低腥味，再經過燉煮牛肉就會變得很香，一定不要直接放鍋里燉；二是牛肉煮熟後，還要再放湯里泡一泡，讓牛肉吸收湯汁的香味的味道，長時間浸泡後，牛肉會變得更加香濃味道好。

2、燉煮的時候要給水裡加一些山楂，這麼做的目的是軟化牛肉，讓煮好的牛肉更加軟爛好吃。不過要煮到剛剛好才行，過於軟爛也不好吃。

醬牛肉的做法你都學會了嗎？快試試吧，保准家人都很喜歡吃。

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