美食
再學不會香煎鯛魚就去吃素
用料 鯛魚片，黃油，黑胡椒，鹽，歐芹碎
再學不會香煎鯛魚就去吃素的做法
- 解凍，回溫，回溫，回溫，講幾遍了，照做。冷魚下鍋溫度不夠你不粘誰粘。不知道什麼是室溫也可以改吃素了
- 廚房紙擦乾水分，抹一點胡椒粉和鹽預調味，不必太多。腥味是揮發性物質，溫度夠就自然沒有了。所以搞清楚你做的「腌魚」是在幹嘛不要做些幫倒忙的無用功，什麼料酒派醬油派的那本來也不是做香煎魚，不要跟我討論這有的沒的。。。今天暴躁
- 鍋燒得很熱之後再下油，油一鋪開就放魚。我為了拍照耽誤了一下黃油有一點點焦化，不影響。反正動作慢的記得用煙點高一點的油
- 中火，單面煎一分鐘
- 翻面一分鐘 我不想吃兩面焦黃的所以翻面十五秒我就關火了，靠鍋子餘溫把魚內部完全烘熟。如果第二面煎滿快一分鐘要儘快移出鍋子不然會過熟，挪出來不要著急切開，靜置一會等魚肉內部溫度穩定下來，這樣再切開不會散失水分肉會比較嫩
- 外緣香脆，內層多汁軟嫩。隨便撒點調料就吃了
- 祝好胃口
文章來源：下廚房
