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煙燻臘肉不【不驚動911的室內燻肉法】
小貼士 1、小時候農村裡做臘肉就用鹽花椒和高度白酒就可以了。現在大家條件好了，嘴巴也很挑剔，可以根據自己的喜好來調味，我是用了鹽，花椒，八角，桂皮。沙姜、去籽草果皮、小肉蔻，小茴香、香葉，一起炒，炒到香氣出來，顏微微發黃，放到研磨器里打碎。
2、說一下煙燻料的準備。準備好大米、麵粉、糖粉、柏樹枝葉、橙皮碎、花生殼、還可以加點茶葉。
3、如何在家中熏臘肉，而不驚動911呢？
首先在鍋里墊上一層錫紙，將上面的材料剪碎以後鋪在錫紙上。在錫紙上放個架子，把肉放在架子上。把鍋蓋蓋上，用濕毛巾捂上，然後開火，看到冒煙以後關小火。以至於不要燒得太焦。煙出來以後正好粘在肉上，而不會太大而跑出來。每隔10~15分鐘看一下毛巾是否還有水，沒有水的話可以加水，繼續捂著鍋，每隔25分鐘看一下鍋里的臘肉有沒有被熏上顏色，有的話就翻一面。就這樣你就可以在家裡熏出。美味的臘肉。記得開抽油煙機哦。
文章來源：下廚房
