奶香藍莓乳酪貝果💗新鮮水果香氣🥯

用料   麵糰材料 高粉 300克 糖 10克 鹽 4克 鮮酵母 4.5克 藍莓 120克 水 70克 蜂蜜 8克 黃油 5克 內餡材料 奶油奶酪 110克 糖 10克

奶香藍莓乳酪貝果新鮮水果香氣🥯的做法  

1. 藍莓可以提前冷凍一下再自然解凍，夏季可以更好的控制面溫還有染色。麵糰材料全部放入廚師機攪拌桶。

   

2. 揉至擴展階段能扯出有彈性的膜。打好的麵糰等分6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

   

3. 期間來準備餡料，奶油奶酪軟化後加入糖攪拌均勻裝入裱花袋。

   

4. 取一個鬆弛好的麵糰光面朝上拍扁擀開成牛舌狀，翻面後一端打薄一端擠上20克餡料，捲起並捏緊收口。

   

5. 稍稍搓長後將接口朝上，一頭壓扁擀薄。

   

6. 包入另一頭，收口捏緊。

   

7. 墊一張烘焙紙放入烤盤。

   

8. 發酵箱33度80%濕度發酵至1.5倍大。

   

9. 一大鍋水清水煮至不沸騰鍋邊冒起小泡泡，大約90度，轉小火放入貝果坯每面煮30秒後瀝干撈出放入烤盤。

   

10. 預熱好的烤箱200/220度烘烤20分鐘，出爐後立刻移到晾網上，徹底放涼後打包密封。

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